Де виходить: Food Network
Скільки серій в 10 сезоні: 20 серій
З огляду на те, що так мало американців готують власні коржі, AB сподівається надати кілька простих порад і рецептів, щоб приготувати чудову коржик, замінивши посередні ті, що купуються в магазині, які є в нашій коморі.
AB бере жменю простих зерен ячменю і намагається перетворити їх на їжу, яку ми всі любимо.
Елтон намагається продати будинок, але ріелтор наполягає на тому, що приємний запах випічки може допомогти здійснити продаж, тому Алтон відправляється в духовку.
Алтон вивчає історію кубичного стейка та намагається повернути сільську кухню додому.
Алтон пояснює джерела питної води, її властивості та небезпеки, а також популярність бутильованої води.
Алтон продовжує своє дослідження води, пояснюючи, як домашні фільтри для води видаляють забруднення, як працюють пом’якшувачі води, і описує властивості інших форм води – пари та льоду.
Добрий південний хлопець Алтон береться за улюблений південний фрукт, розповідаючи про його історію, сорти та те, як зберегти знамениту швидкопсувну м’якоть.
Повертається агент їстівних товарів Сід і просить Елтона допомогти викупити його останнього проблемного клієнта, сумно відомий слизовий стручок, відомий як бамія.
Алтон відправляється в море на дослідницькому кораблі, щоб дізнатися більше про кальмарів і продемонструвати рецепти закусок із кальмарами.
Похід у місцевий кінотеатр нагадує Алтону, що колись попкорн був легким, пухким і ароматним. Дізнайтеся, як і чому вибухають ядра, і подивіться імпровізований, недорогий попкорн від Alton.
Елтон звертає увагу на короля спецій, перець, який став компаньйоном кухонної солі. Включено: історичний урок про імперії спецій 17-го століття та про те, як вибрати м’ясорубки для перцю.
Смаження індички у фритюрі – спосіб приготування, який набуває популярності не по годинах. Але це також може бути одним із найнебезпечніших, що може призвести до серйозних опіків нафтою або навіть пожежі. Елтон розповідає про важливі кроки для максимальної безпеки, зокрема про те, як вибрати найкращий набір для смаження та зробити Alton Brown Turkey Derrick®, який він рекомендував, як завантажувати та витягувати птицю з горщика, не наражаючи себе на небезпеку.
Алтон вважає сочевицю смачним джерелом білка, клітковини та мінералів, яке добре підходить для приготування супів, салатів і навіть у випічці, як-от печиво – так, печиво! Шостий у випадковій серії про вміст добре укомплектованої комори.
Алтон в облозі. Його кухню пікетують Кухарі проти марнотратних залишків їжі. Самотнього та покинутого своєю знімальною групою Алтона відвідує Мати кулінарних винаходів, яка надихає відчайдушного кухаря.
AB розбиває всю концепцію Gumbo, пояснює відмінності між Cajun і Creole і пояснює важливість Roux цієї класичної страви. Після численних невдач з ру AB винаходить безпомилковий метод виготовлення цегляного (темного) ру та ідеального гумбо.
Корнуельські кури маленькі та смачні, але несуть ті ж небезпеки, що й їхні великі побратими. Елтон дає прискорений курс, як уникнути хвороб із крихітними пташками, розповідаючи про його Чотири К безпечності харчових продуктів: Зберігати, Очищати, Готувати та Охолоджувати.-
Гранат виглядає як щось із космосу, але Алтон каже нам, що це один із найкорисніших фруктів. Але тільки якщо ви знаєте, як дістатися до капсул соковитого смаку, не створюючи безладу.
Натхненний поїздкою до Нью-Йорка, столиці солонини, Алтон вирішує приготувати власну, оскільки хорошу солонину важко знайти за межами Великого Яблука і, звичайно, на південь від Мейсон-Діксон. По дорозі історія соковитого м’яса та міф про традиційну їжу на День Святого Патріка.
Поставте соєвий латте Venti mocha і повільно відійдіть від Starbucks. Алтон повертається до витоків із маленькою чашкою пива, з якого все почалося. Від ідеального зерна до покупки м’ясорубки та кавоварки для еспресо – дізнайтеся, куди варто витратити гроші.
Алтон розпочинає нову серію, зосереджену на основних, але часто нехтованих простих стравах Америки. На першому місці – салат зі шпинату. Улюблений овоч Попая потребує лише кількох добавок, щоб стати першокласним салатом. А ще салатні блешні, щоб голова закрутилася.
